Pas très en avance... mais pas tellement en retard, puisqu'on peut déguster la galette des rois tout au long du mois de janvier Je vous propose une version complètement différente de la première, aux pommes. Je vous propose un chinois aux fruits confits, fourré à la crème d'amandes. Une fève glissée à l'intérieur et le tour est joué ; Pour une brioche Pour la pâte à brioche 25 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger 180 g de lait 400 g de farine 60 g de sucre 1 œuf + 1 jaune 80 g de beurre en morceaux 100 g de fruits confits Pour la crème d'amandes j'avais fait le double, mais il m'en est resté beaucoup 40 g de beurre 50 g de sucre glace 1 œuf 70 g d'amandes en poudre 20 g de crème liquide un peu de rhum Pour la dorure je n'ai doré qu'au lait, et je trouve que cela rend moins bien un jaune d’œuf 1 CS de lait Préparer la pâte à brioche Au thermomix Émietter la levure dans le lait et programmer 37° / 2 mn 30 / vit 2 si vous utiliser de la levure en sachet, zappez cette étape et faites gonfler 10 mn la levure dans du lait tiède dans une tasse. Ajouter la farine, le sucre, les œufs et le beurre. Programmer 3 mn / pétrin. 30 secondes avant la fin, incorporer les fruits confits coupés en petits morceaux. La pâte est un peu collante, la déposer dans un saladier et la laisser doubler de volume au chaud sur le radiateur ici en la couvrant. A la MAP ou à la main, c'est par ici ; en pensant à ajouter les fruits confits coupés en petits morceaux. Préparer la crème d'amandes Mélanger le sucre et le beurre, puis ajouter l’œuf. Bien mélanger, puis incorporer la poudre d'amandes, la crème liquide et le rhum. ou mixer l'ensemble des ingrédients au robot !!!! Réalisation du chinois Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer pétrir quelques instants et la remettre en boule. Étaler en un grand rectangle. Recouvrir de crème d'amandes. Rouler la pâte sur elle-même, en partant du côté le plus long. Avec un couteau à pain, découper des tronçons de même épaisseur 5 cm environ ici. Les déposer dans le moule, en les espaçant. Glisser la fève. Laisser gonfler au chaud, toujours recouvert d'un torchon pendant 1 h environ. Préchauffer le four à 180° C th 6. Délayer le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la brioche. Faire cuire 30 mn, en couvrant en cours de cuisson. Avec la couronne réalisée par ma fille Une version un peu originale de la galette des rois. a vous de choisir celle que vous préférez... Bon ap' !
Lacouronne des rois de Christophe Felder. Pour la première fois cette année, je me suis donc lancée dans la confection d’une couronne briochée aux fruits confits. Pour cela, après une petite étude des Retour aux Recettes Les Grands ClassiquesQui sera le roi ou la reine cette année pour l'Epiphanie ? Découvrez comment réaliser d'une manière simple et délicieuse la galette des rois maison à la frangipane avec le kit Frangipane Vahiné la frangipane Vahiné contient 41% d’amandes et seulement 6 ingrédients ! Pour trouver la fève, il faudra tout manger ! 6-8 parts 8 min Facile 30 min Matériel 1 Saladier Pinceau à pâtisserie Fouet 1 moule de 24cm de diamètre Préparation RECETTE FACILE DE GALETTE DES ROIS MAISON À LA FRANGIPANEÉtape par étape Dans un saladier, versez le contenu du sachet de frangipane Vahiné y intégrer l'eau et le beurre fondu. Mélangez le tout. Etalez la préparation sur 1 pâte feuilletée à 3 cm du bord. Placez la fève, humidifiez le bord de la pâte à l'aide du pinceau puis recouvrez le tout avec la seconde pâte. Repliez les bords ensemble puis soudez en appuyant. Dorez la surface au jaune d'œuf dilué avec 1 c. à soupe d'eau. Puis quadrillez la pâte avec une fine lame. Enfournez à 180° pendant 30 min. Dégustez votre galette des rois en famille et découvrez qui est le roi ou la reine cette année ! Astuce Astuce Scellez la pâte avec du jaune d’œuf pour qu’elle colle bien. Astuce Produit Astuce Produit Pour plus de gourmandise, ajoutez dans la frangipane 1 sachet de pépites de chocolat Vahiné VidéoGalette des rois Frangipane Facileen vidéo Recettes Associées Moyen 30 min 2h30 Facile 20 min Moyen 35 min 45 minEnviede changement pour une nouvelle galette des rois, après quelques recherches j'ai opté pour une version chocolatée trouvée sur Espace Recettes. Ingrédients : 2 pâtes feuillettées, 50g de chocolat noir, 50g de pépites de chocolat, 50g de beurre ramolli, 50g de crème liquide, 50g de sucre, 50g de poudre d'amandes, 2 oeufs, une pincée de sel, et
Ingredients In Collections Alternative recipes Difficulty medium Preparation time 15 min Total time 3h 50 min Serving size 12 parts Ingredients 400 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail 15 g de levure boulangère fraîche 100 g de lait 4 œufs 1 battu pour la dorure 50 g de sucre en poudre 30 g d'eau de fleur d'oranger 170 g de beurre demi-sel, en morceaux 100 g de fruits confits variés, en petits morceaux 20 g de rhum 80 g de sucre en grains Nutrition per 1 part Calories kJ / kcal Protein g Carbohydrates g Fat g Fibre g
Bonjour les momozamis! La galette sucrée du jour me vient de celle que l'on achetait il ya ...pff!!!longtemps!!!bien avant que j'ai momo,chez un pâtissier reconnu de Cambrai ;moi qui n'étais pas très fruits confits voir pas du tout,mais ça c'était avant! ,j'adorais cette farce! Pour 2 galettes Préparation et thermomix 35MN Passage au froid 2H Cuisson au four35MN à 200° Pâte feuilletéeméthode escargot -voici le lien ICI pour la réalisation -faite avec 300G de farine,300G de beurre 1/2sel congelé,150G eau bien froide -une fois l'escargot de pâte réétalé,faire 2 disques de j'ai utilisé un moule à tarte comme emporte-pièce et 2 disques de diamètre très légèrement supérieur j'ai utilisé le même moule et laissé une marge de 0,5CM de plus tout autour -remettre les disques de pâte au frigo Crème pâtissière -250G lait -40G sucre -30G farine -2 jaunes d'oeufs -mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7MN/90°/V4 j'ai rajouté 2MN de + car mon lait sortait du frigo soit 9MN en tout -débarasser dans un saladier et réserver au frigo pour complet refroidissement;laver le bol Crème d'amandes -100G poudre d'amandes -50G de sucre poudre -1càc extrait amandes amères ou pistache -1 oeuf entier -50G de beurre doux froid sorti du frigo, en morceaux -1 càs armagnac facultatif -mettre poudre d'amandes et sucre dans le bol et mixer 5SC/V8 -ajouter le beurre,l'oeuf,l'alcool,l'arôme et mixer 30SC/V4 La frangipane aux fruits confits -la crème pâtissière -La crème d'amandes -80G de fruits confits coupés en brunoise tout petits dés -ajouter à la crème d'amandes dans le bol,la crème pâtissière réservée froide et mélanger 10SC//V3;racler,ajouter les fruits confits et mixer 10SC/SENS INVERSE/V3 -verser dans le saladier ,couvrir et mettre au frigo 2H Montage -2càs de sucre dilué dans 2càs d'eau -2 fèves -lorsque l'appareil est bien froid,placer les disques de pâte feuilletée de diamètre plus petit sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson,verser en laissant les bords libres la frangipane aux fruits confits,ne pas oublier d'insérer les fèves!!!!,bien mouiller les bords libres à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide,ajuster au-dessus les disques de diamètre plus grand en centrant bien,faire adhérer les bords grâce au dos d'une fourchette en appuyant bien,remettre au frigo le temps du préchauffage du four à 200° -faire des décors de la pointe d'un couteau sans transpercer la pâte,dorer avec un oeuf battu -enfourner 35 MN à 200° environ suivant fours -dès la sortie du four,napper à l'aide d'un pinceau de sirop de sucre pour faire briller puis laisser refroidir sur une grille Mes astuces -pas tout à fait la frangipane puisqu'autant de crème pâtissière que de crème d'amandes... -on peut faire une unique grande galette de -encore meilleure le lendemain ,la frangipane ayant bien développé ses arômes mais je n'ai jamais aimé les galettes que l'on réchauffe... -j'ai cuit ma première galette tel que dit dans la recette,et la 2ème 10MN à 200° et 30MN à180°environ j'avais lu ce conseil sur le site de Mercotte ,je n'ai pas trouvé de différence ... -fifille qui n'aime pas les fruits confits s'est régalée,les fruits confits ayant été coupés en tout petits dés,ils se sont encore plus confits dans la frangipane en cuisant -pas besoin de cuire le sirop eau/sucre,juste bien faire fondre le sucre dans l'eau et napper immédiatement à la sortie du four ça crépite et rutile! -dans les chutes de pâte ,j'ai fait des croûtes de vol au vent mais j'aurais du ajouter une 3ème épaisseur,ayant étalé ma pâte un peu trop finement ,elles ne sont pas assez hautes... je tente de participer à ce concours sur "La galette des rois",on y trouve plein d'idées pour les galettes La Galette des RoisMerci de partager ces délicieuses galettes ! - Découvrez plein de délicieuses recettes de galettes des rois sur ce site tout entier dédié à la galette des rois ! Si vous possédez un blog ...Commentrésister à la tradition et ne pas réaliser la fameuse brioche des rois en cette saison. C’est le cruel dilemme qui se pose tous les ans, car cette brioche gourmande se fait avec beaucoup de fruits confits et d’eau de fleur d’oranger, et si cette dernière n’est pas franchement mon dada, j’ai une profonde
Briochedes rois provençale (vegan) 4; Brioche des rois aux fruits confits 4; La brioche, kringel estonien 3; Brioche au levain naturel fait maison 3; Brioche perdue au canada mais retrouvée à paris 3; Brioche coeur aux pépites de chocolat 3; Brioche aux streussels 3; Brioche ananas 3; Brioche farcie au chocolat. 3; Brioche portugaise 3Je ne sais pas ce qu’il en est dans les autres régions mais ici en Alsace, l’épiphanie dure tout le mois de janvier. Et tant mieux ! Voilà qui laisse aux gourmands tout le loisir de décliner la galette en autant de réjouissances pour les papilles. Si la pâte feuilletée/frangipane reste pour moi le summum de la galette, mes enfants ont quant à eux un faible pour la version briochée. Je leur ai préparé deux couronnes des rois délicieusement parfumées à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes vendredi dernier, et depuis Oscar n’a de cesse de m’en réclamer ! Je vous préviens tout de suite, ces brioches largement inspirées d’une recette du fameux pâtissier alsacien Christophe Felder ont un énorme défaut elles disparaissent à vue d’œil. Si vous avez comme moi des petites têtes couronnées dotées d’un appétit féroce, vous avez tout intérêt à doubler les doses pour en confectionner deux ! D’autant que leur préparation, si elle n’a rien de sorcier, mobilise quand même pas mal de temps, avec en tout, quatre pousses d’une heure environ. Autant donc rentabiliser votre investissement en énergie et en temps. Puis, vos enfants seront ravis d’en déguster quelques tranches au petit-déjeuner, d’en glisser dans leur sac d’école pour 10h, d’en reprendre une part au goûter, de s’en resservir un bout pour accompagner leur yaourt du soir… Bon, je sais, mes enfants sont des ogres ! Mais à leur décharge, cette brioche est vraiment irrésistible ! [one_half padding= »0 1px 0 0″] [/one_half][one_half_last padding= »0 0 0 1px »] [/one_half_last] J’ai adapté la recette de Christophe Felder, proposée à la base avec des fruits confits pas moyen d’en faire manger à mes enfants et réalisée dans la cuve d’un batteur, à l’utilisation de mon thermomix. Sinon, j’ai doublé la dose de sucre pour contrebalancer l’absence de fruits confits mais n’ayez crainte, elle reste très peu sucrée et remplacé les zestes d’orange par des zestes de mandarine. Si tout comme moi, vous choisissez de doubler les doses, je vous conseille vivement de cuire chaque galette indépendamment. J’ai voulu gagner du temps la semaine dernière en enfournant les deux simultanément et du coup, elles étaient un peu raplapla. Et si mes enfants n’y ont vu que du feu et ne les ont d’ailleurs pas laissé faire long feu, n’empêche qu’une brioche des rois, ça doit être tout sauf raplapla gonflée comme la cheville d’un prince orgueilleux, dilatée comme l’estomac d’un souverain rassasié, bombée comme le torse d’un monarque conquérant ! Voilà tout est dit. Il ne vous reste plus qu’à suivre la recette ! Pour une belle couronne briochée 250 g de farine 2 oeufs 1 c. à café de sel 25 g de sucre semoule 2 c. à soupe de lait tiède 15 g de levure fraîche du boulanger le zeste d’1petit citron non traité le zeste de 2 mandarines non traitées 1 grande cuillère à soupe d’eau de fleur d’ oranger 1 c. à soupe de rhum 125 g de beurre mou Pour la dorure 1 jaune d’œuf 1 c à s de crème fluide entière 1 c à s de lait Mettez le lait dans le bol du Thermomix, faites chauffer à 40°C pendant 1 minute vitesse 2. Ajoutez la levure émiettée et 40 g de farine puis mélangez pendant 3-4 mn vitesse 2. Si pas de thermomix, faites tiédir le lait et utilisez l’accessoire feuille du bol de votre robot pour mélanger pendant 3-4 min. Première pousse Versez la préparation obtenue dans un grand bol. Recouvrez-la avec 180 g de farine sans mélanger et laissez pousser » à température ambiante, sous un torchon humide, pendant 45 mn. A ce stade, le dessus de la farine présente des craquelures, signe que le levain a bien levé. Remettez le levain dans le bol du thermomix, ajoutez le sucre, les œufs, le sel et la farine restante 30g. Mélangez vitesse 4 pendant 1 min. Puis activez la fonction pétrin pendant 5 mn. La pâte doit être lisse et homogène. Si pas de thermomix, toujours avec l’accessoire feuille de votre robot à vitesse rapide pendant 15-20 minutes Râpez les zestes d’agrumes et ajoutez-les avec la fleur d’oranger, le rhum et le beurre très mou. Travaillez encore la pâte en utilisant la fonction pétrin pendant 15 mn ou dans le bol de votre robot avec l’accessoire feuille toujours sur vitesse rapide. La pâte doit se décoller des bords. Deuxième pousse Formez une boule, mettez-la dans un grand bol et réservez-la dans un endroit tiède recouvert d’un linge propre. Laissez-la lever pendant 1 h. Troisième pousse Recouvrez le bol de film alimentaire et placez-le 1 h au frais. Sortez la pâte du réfrigérateur, aplatissez-la sans l’étaler sur le plan de travail fariné et roulez-la en boudin. Formez une couronne en entourant le boudin autour d’un cercle ou d’une casserole. Mouillez les deux extrémités du boudin pour les souder. Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez la fève dans la pâte. Quatrième pousse ouf la dernière ! Laissez à nouveau lever la pâte pendant 1 h près d’une source de chaleur le radiateur par exemple…. Préchauffez le four à 200°C. Préparez la dorure en battant le jaune d’œuf avec 1 c à s de crème fluide et une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez-en la galette, entaillez-la sur le dessus à l’aide de ciseaux légèrement trempés dans la dorure et saupoudrez de grains de sucre. Faites cuire la galette entre 20 et 25 mn, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille. Et planquez-la si vous ne voulez pas qu’elle disparaisse en trente secondes ! Mélangerles fruits confits puis recouvrir d'un torchon et laisser gonfler à température ambiante au moins 2 heures. - Faire dégazer la pâte. La couper en deux et façonner un boudin, puis le mettre en rond sur une feuille de silicone ou étaler la pâte et faire un trou au milieu pour lui donner la forme d'une couronne.
45 min Facile Voici la recette de la véritable galette des rois Provençale. Il s’agit d’un gâteau brioché, généreusement garni de fruits confits que l’on sert à l’occasion de l’Épiphanie, le premier dimanche de janvier. Cette galette des rois moelleuse se déguste idéalement tiède. Petits et grands seront séduits par cette succulente alternative à la classique galette frangipane. 250 g de farine 75 g de beurre 50 g de sucre en poudre 2 œufs 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 20 g de levure fraîche de boulanger 1/2 orange 50 g de fruits confits Pour la dorure 1 jaune d’œuf 1 Émiettez la levure fraîche de boulanger dans un bol. Délayez-la avec un peu d’eau tiède. Ajoutez 25 g de farine et une pincée de sucre en poudre. Mélangez bien. Laissez reposer la préparation pendant 1 h à température ambiante. 2 Versez le reste de farine dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre préalablement fondu et les œufs légèrement battus. Prélevez le zeste d’orange et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Terminez en incorporant le levain. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une boule homogène. Gestes techniques Comment pétrir une pâte ? 3 Couvrez le saladier avec un linge propre légèrement humide. Faites reposer la pâte pendant 2 ou 3 heures dans un endroit tiède afin qu’elle double de volume. Lorsque le temps de repos est terminé, ajoutez les fruits confits coupés en dés à la pâte. Formez une couronne, introduisez la fève et déposez la galette sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laissez à nouveau reposer pendant 1 heure. 4 Fouettez le jaune d’œuf. À l’aide d’un pinceau, dorez le dessus de la couronne. Enfournez la galette pendant environ 20 minutes four préchauffé à 170°C. Surveillez bien la galette pendant la cuisson. Sortez la couronne briochée du four et faites-la tiédir avant de la déguster. Astuces Pour une galette des rois Provençale encore plus savoureuse, confectionnez des fruits confits maison. Choisissez des fruits mûrs à point cerises, pommes, oranges…, coupez-les en tranches puis ébouillantez-les dans une casserole d’eau chaude pendant 30 secondes. Réalisez un sirop de sucre. Faites-y macérer les fruits pendant 24 heures. Le lendemain, égouttez les fruits. Refaites la même opération 3 fois. Laissez sécher les fruits confits et conservez-les dans un bocal hermétique. Recettes similaires Haut de page
Badigeonnezle dessus de la couronne avec le sirop ou la confiture. Répartissez des grains de sucre et placez les fruits confits. Placez la couronne sur un plat de service. Avant la dégustation, la pause s'impose pour la photo. Maintenant nous pouvons passer aux choses sérieuses, la dégustation.Voici une recette de brioche des rois Provençale à la fleur d’oranger, que je mangeais lorsque j’étais petite à l’occasion de l’ brioche est assez simple à faire, si ce n’est qu’il faut respecter les temps de pause pour que la pâte à brioche puisse lever correctement et donner toute sa saveur à la brioche et la texture parfaite à la la pâte je me suis servie de la recette de Carole du blog Alter Gusto, c’est une valeur sûre. J’ai toutefois procédé différemment d’elle pour le façonner une brioche des rois ?Pour faire une jolie couronne des rois briochées, il y a quelques petites d’abord, pour bien intégrer les fruits confits, il faut étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, saupoudrer de fruits confit le rectangle de pâte, puis le rouler en boudin sur la il faut déposer le boudin de pâte autour d’un petit cercle à pâtisserie déposé sur une feuille de papier fruits confits seront équitablement répartis dans la brioche et cette dernière aura une jolie forme de cercle. La recette de la traditionnelle brioche des rois que l'on fait en Provence de 7 votes - Merci ! Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 30 minrepos 4 hTemps total 50 minType de plat Dessert, GâteauCuisine FrançaisePortions 8 personnes=> Cliquez sur les ustensiles pour en savoir plus ou pour les acheterPour faire le poolish▢ 50 g farine▢ 3,5 g levure boulanger fraîche▢ 50 ml eauPour la brioche▢ 250 g farine▢ 50 g sucre▢ 40 g beurre mou▢ 1 oeuf▢ 2 cs eau de fleur d'oranger▢ 30 ml huile d'olive▢ 100 g fruits confits coupés en tout petits morceaux▢ 1 citron bio▢ 1 orange bioPour le nappage et la décoration▢ 1 jaune d'oeuf pour dorer avant cuisson▢ 30 ml eau pour le sirop▢ 65 g sucre pour le sirop▢ 20 fleur oranger pour le sirop▢ 40 g sucre perlé pour décorer la brioche▢ de gros fruits confits pour poser sur la briocheRéalisez le poolishMélangez la farine, l’eau et la levure. Couvrez hermétiquement et laisser reposer 45 minutes à 1h à température ambiante, le temps que ça triple de volume et fasse des bullesPréparez la briocheZestez l'orange et le citronVersez le sucre, la farine et le beurre mou dans un récipient. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange le poolish, les zestes de citron et d'orange, l’œuf, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et une boule et laissez reposer 1 heure à température ambiante, le temps que la pâte double de la pâte sur le plan de travail fariné et étalez la en un grand rectangle de 5mm d'épaisseur. Versez les fruits confits dessus et ajoutez la fève dans un coin puis roulez la pâte en un gros boudinChemisez la plaque à four d'une feuille de papier au ventre un petit cercle à pâtisserie ou un bol renversé et entourez le avec le boudin de pâte. Soudez les deux côtés du boudin, retirez le cercle à pâtisserie et laissez la pâte pousser 2 heures à température le four à 180° C, avec un petit récipient rempli d’eau, pour humidifier le la brioche au jaune d'oeuf avant d'enfourner et cuire 30 à 35 minutes. Si elle dore trop vite, couvrez la avec du papier sulfuriséLaisser complètement refroidir sur une la décorationPendant ce temps, réalisez le sirop de nappage en faisant bouillir l'eau et le sucre ensemble. Laissez réduire jusqu'à ce que ce soit sirupeux. Ajoutez la fleur d'orangerBadigeonnez la brioche du sirop à l'aide d'un pinceauCollez le sucre perlé tout autour puis décorez à l'aide de gros fruits confits Clique ici et abonne toi à mon compte instagram marcia_tack !Où trouver une brioche des rois a paris ?En voici une question légitime ! c’est vrai que depuis que j’habite en région parisienne, à défaut de trouver des brioches des rois chez le boulanger, je la fabrique !Mais Anne-Hélène m’a confié de précieuses adresses que je partage avec vous, pour manger de très bonnes brioches des rois à Paris Benoit Castel, 150 rue de Ménilmontant – 75020 Paris ou 72 rue Jean Pierre Timbauld – 75011 ParisBoulangerie Utopie, 20 rue Jean Pierre Timbauld – 75011 Paris
Unmélange de fruits, pommes, abricots secs, dattes et raisins secs parfumé avec un peu de vanille et de rhum. Galette des rois amande et confiture de groseilles. Une frangipane sur un lit de confiture de confiture de groseilles, un pur régal. Cette galette "version carré" a été réalisée avec ma première pâte feuilletée "maison".
Papilles On Off Papilles On Off Mon blog cuisine des recettes sympas, sans prétention, pour tous les jours et tous les styles, souvent gourmandes !!, au thermomix ou sans. N'hésitez pas à visiter ma rubrique "desserts" pour y découvrir mes entremets et gâteaux en pâte à sucre… Ce site est la nouvelle version dePréparationau Thermomix : Mettez dans le bol du Thermomix la levure , le lait et 1 cuillère à café de sucre puis réglez 5 minutes à 37° à la vitesse 1/ sens inverse. A la sonnerie ajoutez la farine, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, l’extrait de fleur d’oranger, le sel et le beurre puis réglez 12 minutes en fonction épi.
Le cassisSouvent adorée, parfois mal-aimée, cette belle baie noire et brillante au goût délicat ne laisse personne indifférent. Pleine de bienfaits et de saveurs aux accents de nostalgie, elle accompagne nos mets sucrés ou salés avec cassis est un fruit européen, depuis longtemps implanté sur le territoire français. Pendant de nombreuses années, il fut principalement utilisé comme plante médicinale. Guérisseurs et apothicaires lui attribuaient alors de puissantes vertus. Le cassis est le fruit d'un arbuste touffu appelé cassissier ou groseillier noir qui peut porter jusqu'à 4 kg de premiers producteurs de cassis sont la Pologne et la Russie les pays de l'est principalement suivi par la grande Bretagne et la variétés sont principalement cultivées sur l’hexagone le noir de Bourgogne, plus acidulé, bien charnu et à la peau légèrement bleutée, et le black down, le plus cultivé, très noir, plus sucré et plus doux, que l'on peu retrouver vendu en Val de Loire est le premier bassin de production de cassis en France plus de 30 % de la production française. Si le cassis est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions françaises, son fief historique reste la Bourgogne. Le cassissier est un groseiller à fruits noirs Ribes nigrum. En dehors des plus connues comme le Noir de Bourgogne et le Black down, on peut trouver Neva, Andega, Royal de Naples, Géant de Boskoop, Costwold cross, Wellington, Baldwin...On peut trouver aussi le Caseille hybride de cassissier et de groseillier à amoureux du cassis le savent, malheureusement la saison de ce délicieux petit fruit sombre est très courte. Elle commence mi juillet et se termine généralement à la fin du mois de septembre. Alors, pour profiter de son goût toute l’année, l’idéal est la confiture. Quelles sont les vertus du cassis ? Les baies La nature est bien faite puisque les fruits sont délicieux, mais aussi très souvent riches en vitamines et minéraux, essentiels à notre santé. Relativement peu sucrés et peu caloriques, il est un allié des régimes à index glycémique bas. Le cassis, est parfois appelé superfruit » tant il est concentré en nutriments. Savez-vous que sa teneur en vitamine C est trois fois supérieure à celle de l’orange ? Il contient aussi beaucoup de fer, de calcium et de manganèse. La forte teneur en fibre des baies de cassis est bénéfique pour le système digestif, alors que son pouvoir diurétique est idéal pour lutter contre la rétention d’eau. Vous l’aurez compris, faites-vous plaisir, le cassis vous le rendra bien !Les feuilles et bourgeons Beaucoup utilisé en phytothérapie, ils ont a peu près les mêmes propriétés que les fruits. On leur prête de nombreuses vertus - anti inflammatoire, contre l'arthrose et les rhumatismes par exemple, en raison de son action lutte contre l’hypertension grâce à son effet de fluidifiant renforce les défenses immunitaires, c'est idéal en cas de grippe, de rhume, de grosse fatigue ou d' draineur pour aider à éliminer les quoi le Poivre de cassis ?Le poivre de cassis ce sont les bourgeons de cassis séchés et broyés pour en faire une poivre de cassis est une création des producteurs de Cassis de Bourgogne, premiers producteurs de choisir et conserver le cassis ?Lorsque vous achetez des petits fruits comme le cassis, ils sont souvent vendus en barquette. Le bon réflexe à avoir est de vérifier au fond de la barquette si aucun fruit n’est écrasé, et si certains ne sont pas atteints par la moisissure. Si c’est le cas, attention, celle-ci se répandra sur le reste des fruits en un temps beaucoup de baies, le cassis est relativement fragile. Vous pouvez toutefois le conserver jusqu’à 48 heures dans le bac à légumes de votre réfrigérateur avant qu’il ne se détériore. La bonne nouvelle surtout si vous avez une belle récolte maison, c’est que ces petits fruits noirs se congèlent très bien. Une fois congelés, vous pouvez facilement les intégrer à vos recettes salées, de pâtisserie, de coulis ou de manger le cassis ?Si rien ne vaut le goût des baies encore chaudes croquées dans le jardin, le cassis est un fruit polyvalent, qui s’associe à merveille avec de nombreuses saveurs. Pour les amateurs de desserts, la tarte au cassis est un incontournable ! Côté salé, il se marie parfaitement au canard ou aux poissons gras comme le maquereau. Enfin, pour les soirées entre amis, osez les cocktails à la crème de cassis, avec ou sans alcool, la vinaigrette à la confiture extra de vous propose cette semaine Entrée Salade de betteraves au cassis et aux crevettes ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Plat Magret de canard en infusion de miel, pommes et cassis ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Dessert Charlotte aux framboises et au cassis ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Bonne semaine à toutes et à tous !.
